步骤2、用盐搓洗一下茄子，然后切成长条状，不需要削皮的，

步骤3、切好的茄子放在锅中蒸5分钟，（选用小铁盆子会节省蒸的时间）

步骤4、准备一头大蒜剥皮放入蒜臼中加入一点点食盐打底，捣碎，

步骤5、把准备好的小葱和小米椒切碎，（不喜欢吃小米椒可以不放）

步骤6、调制一个料碗，加入少许的食盐、半勺蚝油、2勺生抽、2勺白醋、蒜末、小葱、小米椒和少许的白芝麻，用筷子搅拌均匀，全网最好吃的蘸料就做好了，

步骤7、切好的茄子晾凉用手拧去茄子里面的水，

步骤8、拧好水分的茄子放入盘子里，（也不要拧的特别干，留一点水哦）

步骤9、然后淋入全网最好吃的蘸料，就可以拉，

步骤10、非常的爽口好吃，做法超级简单易学，

步骤11、你喜欢吃这样的凉拌茄子吗？

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